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    蘋果脆片加工設備的特點,你知道幾個?

    發布時間:2021-09-06瀏覽:177次

       蘋果脆片加工設備是近幾年剛剛興起的一種新型蔬干燥技術,它結合了熱風干燥和真空干燥的優點、克服了真空低溫油炸干燥等的缺點。變溫壓差膨化生產的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產品,其味道鮮美、口感酥脆、營養豐富、易于貯存、攜帶方便,已經成為時下流行的果蔬休閑食品。

      該產品是以新鮮果蔬為原料,經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后,采用變溫壓差膨化設備進行的,脫水果蔬膨化脆片的生產過程從低溫脫水到膨化成型,完全是物理變化,沒有任何化學變化,不加入任何添加劑,因此,脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味,口感細膩,余香綿長。
      蘋果脆片加工設備主要由干燥罐和一個體積比干燥罐大5~10倍的真空罐組成。果蔬原料經預干燥至含水率為15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后將其至于干燥罐內,并通過空氣壓縮機對干燥罐進行加壓。另外,通過加熱使果蔬內部水分不斷汽化蒸發,罐內壓力從常壓上升至一定壓力時,物料也升溫到一定溫度,產品處于高溫受熱狀態,然后迅速打開連接干燥罐和真空罐(真空罐已預先抽真空)的泄壓閥,由于干燥罐內瞬間降壓,使物料內部水分瞬間蒸發,導致蔬菜組織瞬間膨脹,形成均勻的蜂窩狀結構。在真空狀態下維持加熱脫水一段時間,直至達到所需的安全含水率(3%~5%),停止干燥,是干燥罐冷卻至室溫時解除真空,取出產品,進行分級包裝,即得到果蔬脆片產品。
      蘋果脆片加工設備的特點
      1、新鮮果蔬進行低溫脫水到一定含量后進行膨化,不加任何添加劑。
      2、生產過程為純物理過程未采用任何化學方法。
      3、該設備生產過程中不生產任何環境污染,同時具有投資少、占地小、回報率高的特點。
      4、膨化后的產品保持了果蔬的原色、原形、原味,口感香、甜、酥、脆,口味綿長。
      5、果蔬膨化過程均在低溫下進行的,不破壞果蔬的營養成分。
      6、膨化后的果蔬易消化、易吸收、營養豐富、長期食用不會發胖。

     

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